http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progreshttp://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=3Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTCe n'est rien de dire qu'un projet comme le mien nécessite d'embrasser un mode de vie! Je mélange joyeusement travail, vie de famille,... et encore beaucoup, beaucoup de travail! Gabriel m'accompagne depuis plusieurs années. Gaia est née en 2002. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=5Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLes cultures ont été installées sur les terrasses à jardins de l'ancienne agriculture de subsistance cévenole. Mon installation à été l'occasion de quelques travaux. Nous continuons à remonter, années après années, les murs en pierre sèche effondrés depuis 30 ans d'inutilité.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=7Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTL'Agastache est originaire d'Asie et est assez peu connue en France. Elle est utilisée en médecine chinoise. Elle est appelée également menthe coréenne ou hysope géante. Plante vivace herbacée aux longues tiges ramifiées. Ses feuilles ressemblent à celles de l'ortie mais ne piquent pas. Son inflorescence en épis bleu-violacée est magnifique. Je l'utilise car... Cette plante majestueuse, longiligne et timide nous enchante de ses inflorescences et de son parfum : une récréation. Revers de médaille : les feuilles séchées, très odorantes mais malicieuses, sont assez sensibles à l'humidité. En infusion, Gabriel l'adore! Un parfum d'Asie, quelque chose d'un peu épicé et qui reste indescriptible. Cette plante est tellement odorante qu'elle doit être finement dosée afin qu'elle n'étouffe pas les saveurs de celles qui l'accompagnent. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=9Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTC'est le Pistou' des provençaux, rentrant dans la composition de la soupe du même nom. D'autre part, cette plante est originaire d'Inde où elle est considérée comme une plante sacrée, incarnation de l'épouse de Vichnou. C'est tout dire sur l'étendue de ses qualités!
Nous l'utilisons...
L'une de mes rares plantes annuelles, elle nécessite beaucoup de travail pour un rendement faible de feuilles sèches. Le séchage des feuilles relève de l'art, tant elles sont chargées en eau et enclines au noircissement.
Que l'on cultive cette plante malgré les inconvénients de culture montre l'intérêt gustatif que l'on porte au basilic. Il apporte un goût poivré unique, peu perceptible mais tout à fait spécifique.'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=10Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTPlante annuelle à tige dressée. Les capitules de fleurs tubulées bleues apparaissent à l'extrémité de la tige. L'espèce est originaire de la méditerranée mais elle s'est répandue dans le monde entier avec les cultures céréalières. Tout comme le coquelicot, on aurait plaisir à le voir envahir les champs de céréales si l'utilisation des herbicides n'était pas si systématique. Nous l'utilisons... Habituée à se laisser porter par une population dense de céréales qui devrait l'entourer, les longues et frêles tiges du bleuet, ces starlettes, ont du mal à tenir d'elles-mêmes : nous leur avons fabriqué des rambardes auxquelles elles s'accrochent pour ne pas tomber. Les fleurs se récoltent tous les trois jours par temps ensoleillé. Comme la mauve, le bleuet est utilisée en tant que décoration. Ces belles fleurs bleues égayent certains de mes mélanges et ravissent tous ceux qui le sont un peu, fleur bleue!http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=11Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTPlante annuelle herbacée, ramifiée. Au sommet de la tige apparaissent des capitules isolés au réceptacle bombé et creux, aux tubules jaunes et aux ligules périphériques blanches. Elle ne doit pas être confondue avec la camomille romaine, nettement amère. Nous l'utilisons... On récolte les fleurs épanouies, par temps chaud, tous les dix jours. Comme toutes les fleurs, elles doivent être séchées à une température inférieure à 35°c. La fleur séchée est fragile et doit être conservée avec soin. La Camomille allemande est nettement moins amère que la Camomille romaine. Finement dosée, son amertume se fait très discrète, au profit de son arôme chaud et parfumé. La camomille structure les mélanges pouvant paraître aqueux'. Long en bouche, elle tire le plaisir des saveurs en longueur.'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=12Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTArbuste de petite dimension, à tronc court, nombreuses ramifications et feuillage abondant. Les fleurs sont situées à l'aisselle des feuilles ou sur des rameaux courts. Nous l'utilisons... Nos terres étant sujettes au gel et ne voulant pas pratiquer la culture hors sol', j'achète les citrons en agriculture biologique. Les citrons sont alors pressés, coupés en rondelles, séchés et découpés en morceaux par moi-même. Mis à part la saveur du citron, le zeste astringent apporte aux mélanges doux un léger piquant qui en relève les saveurs. Faiblement dosé, l'astringence est presque imperceptible.'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=13Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTArbuste aux arceaux épineux, portant des feuilles imparipennées alternes. L'espèce est spontanée en Europe : on la trouve sur les versants secs, au bord des bois et des forêts. Nous l'utilisons... Je récolte les cynorrhodons sur les hauts plateaux granitiques de Margeride, au nord des Cévennes, où ces arbustes sont préservés de la pollution, se plaisent et produisent à profusion. Les fruits sont coupés en deux, séchés, secoués afin d'en détacher les pépins, lavés à l'eau froide afin d'en débarrasser les poils et enfin séchés. Le fruit sec de l'églantier, luisant, d'un rouge carmin profond, embellit à merveille les mélanges qui le méritent. Si la saveur du cynorrhodon est discrète et peu perceptible en mélange, en revanche, ses tanins structurent les mélanges et leur donne du corps.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=14Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTSous-arbrisseau à la base lignifiée, cette plante est originaire des régions méditerranéennes. On la cultivait jadis dans les jardins pour ses qualités médicinales. Cette plante est très mellifère et appréciée des abeilles. Nous l'utilisons... On récolte deux à trois fois par an les sommités fleuries en début de floraison, en coupant les parties supérieures, tendres, des tiges, que l'on hache grossièrement avant séchage. L'hysope, très odoriférante, a quelque chose de la lavande et du thym. Ses saveurs sont à la fois rustiques et fines, florales. Comme la sauge, elle structure les mélanges.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=15Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTPlante herbacée bisannuelle à pérenne, dotée d'une tige ascendante densément velue. La mauve sauvage (Malva sylvestris) est courante en Europe, en Asie et en Afrique : on la trouve dans les prairies, au bord des forêts, dans les clairières. Nous l'utilisons... On récolte les fleurs épanouies à la main, chaque jour, de mi juin à début août. Cette récolte rythme la journée de travail : une heure en début d'après midi, au moment le plus chaud de la journée. Le séchage doit être attentionné car la fleur peut paraître sèche quand une journée de séchage est encore nécessaire. La mauve est utilisée en tant que décoration, car je considère qu'une bonne tisane mérite également d'être agréable à regarder. Dans l'eau chaude, les fleurs s'épanouissent et perdent rapidement de leur couleur.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=16Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTSurnommée citronnelle, cultivée dans le monde entier, elle est originaire d'Europe méridionale et d'Asie. Echapée des jardins, on la trouve sur le bord des chemins. La mélisse buissonnante est une plante herbacée pérenne possédant une tige dressée quadrangulaire. La mélisse rampante supporte mieux le froid. Nous l'utilisons... Pérenne, la plante supporte mal l'excès d'humidité en hiver. Elle est sensible à la rouille. On récolte les feuilles saines uniquement, avant la floraison car leur odeur citronnée se transforme à l'apparition des fleurs. Le séchage doit être soigné, à la fois rapide et doux, afin d'éviter le noircissement des feuilles. La mélisse est utilisée en composant de base. Son odeur citronnée est très appréciée. Elle permet des mélanges doux, réussis quand sa saveur légère agréable est préservée et son petit goût herbeux rééquilibré.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=17Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLa menthe bergamote est un hybride cultivé de la menthe poivrée. Ses feuilles sont arrondies. Nous l'utilisons... Tout comme la menthe poivrée, c'est une plante gourmande et envahissante. Sa culture se mène de la même façon que la menthe poivrée. Cette menthe a pour particularité de ne pas sentir la menthe! Il faut goûter pour se rendre compte : aucune trace de menthol, mais une vrai odeur de bergamote. Cette plante aux saveurs légères et timidement grasses permet des mélanges fins et originaux. Un programme à elle seule !http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=18Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLa menthe poivrée est l'une des multiples espèces de menthe connues. Il existe en effet une vingtaine d'espèces de menthe et de très nombreux hybrides cultivés aux saveurs multiples. La menthe poivrée est considérée comme l'hybride de la menthe aquatique et de la menthe verte. Nous l'utilisons... La menthe est une plante gourmande mais envahissante, principale difficulté sur nos petites parcelles. Sa récolte se réalise manuellement et à grands soins afin d'obtenir des lots purs, sans aucune mauvaise herbe. En effet, le désherbage avant récolte est à la fois peu nécessaire et difficile du fait de la couverture dense de la plante. La menthe poivrée est la menthe forte, très mentholée: on aime ou on déteste. Elle peut apporter une agréable sensation de frais en infusion. La difficulté : dompter cette plante puissante!http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=19Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTNotre variété, un cultivar sélectionné, a une odeur incomparable à celle de l'espèce botanique. Son odeur douce et suave rappelle celle de la pomme, d'où son nom anglais d'appleminte. On l'appelle parfois, sans raison, la menthe ananas! Nous l'utilisons... Par rapport à la menthe poivrée, cette menthe possède de larges feuilles. Cette plante est donc effeuillée avant séchage. Pour une menthe, son odeur est assez douce, et peut évoquer des souvenir d'enfance : je ne peux m'empêcher de penser aux chewing-gum Hollywood vert en la goûtant. Elle apporte une moisson de senteurs sucrées.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=20Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTPlante pérenne originaire d'Europe et d'Asie, on la trouve sur les coteaux secs et ensoleillés, ou encore dans les clairières baignées de lumière. Nous l'utilisons... Nous pourrions nous contenter de ramasser les nombreuses plantes d'Origan qui poussent naturellement autours de nos terrasses cultivées. Pourtant nous avons choisi de mettre cette plante peu exigeante en culture, afin d'atteindre l'optimum qualitatif en contrôlant la période de maturité des sommités florales. Son utilisation est plus répandue en cuisine! Elle est pourtant très intéressante en tisane, non pas en tant que plante de base mais pour apporter une pointe originale. Son petit goût fleuri livre aux mélanges une touche végétale très agréable.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=21Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTL'inflorescence du pommier réunit les fleurs par 4 à 6 partant d'une rosette de feuilles. La pomme est en fait un faux fruit dérivant du réceptacle floral entier. Nous l'utilisons... J'ai eu la chance de remettre en culture des terrasses de vergers de plein vent, quelques pommiers à réhabiliter. Juste après la récolte, les pommes sont tranchées en fines lamelles et séchées à une température d'environ 50°c pendant 1 à 2 jours. Le degré de brunissement de la pomme au séchage dépend de la variété. Si une infusion de pomme pure est très odorante et reconnaissable, cette odeur se fond généralement dans les senteurs d'un mélange. Cependant, la pomme apporte un franc sucré et acidulé pour les mélanges gourmands.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=22Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLes anciens le connaissent bien ; ils l'avaient surnommé l'herbe aux couronnes' et s'en servaient dans les rites amoureux. Il devint célèbre en 1652 (hé oui), quand Isabelle, reine de Hongrie, révèle à 72 ans sa recette d''eau de la reine de Hongrie', à laquelle elle devait une seconde jeunesse. Vous voila prévenus! Nous l'utilisons... Nous cueillons le romarin sur les hauteurs du très grand nord de Montpellier, en pleine garrigue. Au risque de nombreuses piqûres d'abeilles, à qui nous ôtons véritablement le nectar de la trompe, nous le cueillons en pleine floraison afin de profiter des odeurs florales. La force du romarin en fait un excellent composant des tisanes du matin. Mais celui-ci vous offre également toutes les saveurs florales de la garrigue.'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=23Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTSemi-arbrisseau à tiges rameuses et richement couvertes de feuilles persistantes et duveteuses. Les fleurs, violettes, rouge-violets ou blanches, sont groupées en épis terminaux. L'espèce est originaire des régions méditerranéennes où son usage est connu depuis l'antiquité. Nous l'utilisons... Cette plante méditerranéenne supporte les sols pauvres et secs. Cette plante est sensible à l'oïdium. Le séchage des feuilles saines, épaisses et duveteuses, est long. La sauge a de multiples vertus médicinales. D'un point de vue gustatif, elle apporte a nos mélanges sa rusticité et sa longueur en bouche, qui tire les saveurs en longueur. Rappeuse, elle est finement dosée afin de soutenir les saveurs plus délicates sans les malmener.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=24Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTC'est une espèce commune en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. On la rencontre dans les bois feuillus, les fourrés, aux voisinages des habitations, le longs des ruines... Nous l'utilisons... Nous cueillons les fleurs de quelques arbustes trouvés ça et là autour de la maison et que nous avons taillés afin d'en faciliter la récole. Nous n'avons retenus que les arbustes isolés, ne pouvant subir de pollution de son environnement. La fleur de sureau apporte du corps au mélange. Associée en petite quantité afin que sa force ne domine pas, elle apporte une pointe d'originalité.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=25Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLa farigoule des garrigues' (prononcer 'farigouleuh des garrigueuh') est l'esprit même de la cuisine méridionale. Elle attire autant les personnages de Marcel Pagnol que les abeilles pour son nectar très parfumé et spécifique. Nous l'utilisons... Nous cueillons notre thym en début du printemps, en pleine floraison, sur le Causse de Blandas, un petit Causse extraordinaire en bordure du Larzac. Ce thym est incroyablement doux et floral. Une merveille. Vraiment. Oubliez vos précédentes expériences du thym en infusion. Celui-là n'est que douceur, odeurs florales et senteurs de garrigues.'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=26Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLe tournesol ornemental est ramifié et produit de nombreuses petites fleurs tout au long de l'été et jusqu'à tard dans la saison. C'est une plante herbacée annuelle de haute stature (voire même très haute : plus de deux mètres) cultivée partout dans le monde. Nous l'utilisons... Nous cultivons nos tournesols sur une parcelle humide où ils se plaisent particulièrement. L'unique pommier de ce coin de terre, un peu gringalet, a été totalement dépassé par des plantes dont on avait du mal à atteindre les fleurs. Les fleurs sont récoltées tous les deux jours, et les pétales sont séchées. Les pétales égayent nos mélanges de leur jaune profond. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=27Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLa verveine citronnée est un sous-arbrisseau venu du Chili au 18e siècle. Il est actuellement cultivé tout autour de la méditerranée. Cette plante est en effet recherchée en parfumerie pour son odeur citronnée. Nous l'utilisons... Les sommités florales sont éliminées au fur et à mesure de leur apparition, afin de favoriser la production des feuilles. Ces dernières se récoltent à maturité, trois fois par saison. Leur séchage est rapide. La verveine est connue comme infusion de plaisir. Son goût citronné fine et légèrement épicé en fait une plante de base à mes mélanges. Mais sa saveur légère mérite souvent d'être renforcée.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=28Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLa majorité de mes surfaces est composée de sept terrasses en enfilade.
L'exposition est idéale, la terre est noire et profonde mais l'exploitation de bandes de terres n'excédant parfois pas plus de 3 mètre de large est une gageure. Cette difficulté est largement compensée par la beauté du paysage et par celle des terrasses quand elles sont nettoyées.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=29Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTJ'ai suivi des études d'horticulture DÉMÉTER en Allemagne, dans ma ville natale. Installée au coeur des Cévennes, je décide en 2003 de me lancer, avec ma famille, dans ma grande aventure... Celle de vivre de la culture des plantes en bio!http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=31Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTToutes les interventions sur les parties végétales de mes cultures sont effectuées à la main : semis, désherbage, récolte, tri, séchage, mise en sachet. Ce choix est lié à ma volonté de produire des tisanes vraiment saines, mais elles sont également un véritable choix économique.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=32Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLe travail à la main est bien entendu plus pénible que celui effectué à la machine mais il comporte bien des compensations. Il permet par exemple d'apprécier pleinement un moment passé en pleine nature, sans le bruit d'un moteur, et il permet d'effectuer un tri irréprochable sur le produit fini, et ce à toutes les étapes de préparation : récolte, séchage, mise en sachet.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=33Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTMais la vrai raison de ce choix est d'ordre économique : en choisissant de ne pas m'équiper en matériel, j'évitait un investissement qui m'aurait obligé à changer mon échelle de production : augmenter mes surfaces et mes rendements pour couvrir mes investissements. En travaillant à la main, je peux conserver une production à taille humaine, me focaliser sur la qualité de ma production tout en cherchant sans arrêt, l'esprit libre, des moyens pour améliorer mon système.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=34Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTNous avons construit le séchoir en respectant les indications des SIMPLES, le syndicat inter-massif pour la production et l'économie des simples. Les principales indications ont pour but d'éviter tout contact des plantes avec une substance polluante.
Le séchoir a donc été réalisé en bois brut non traité, entièrement vissé, sans aucun point de colle et colmaté à la cire d'abeille naturelle. Les plantes sont en contact exclusivement avec ce bois et avec les filets en nylon des claies.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=35Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLe séchage est l'étape qui détermine la qualité in fine de la plante sèche. Il doit être à la fois rapide, régulier et doux. J'ai choisi d'utiliser un séchoir à claies ventilées car le contrôle de la ventilation et de la température 24h/24 permet d'obtenir un séchage optimal pour une qualité gustative et sanitaire irréprochable. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=36Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLa température de séchage varie tant en fonction de la plante que de la partie séchée - jamais plus de 35°c pour les feuilles, 40° pour les fleurs, jusqu'à 50° pour les fruits -. Je porte également plus d'attention aux plantes sensibles et/ou sujettes au noircissement - mélisse, menthe - afin de leur assurer un séchage impeccable. Nous utilisons un séchoir de capacité moyenne pour les fleurs et les fruits et un séchoir de grande capacité pour les feuilles.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=38Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTL'une des premières conditions pour vous offrir des plantes de qualité est la préservation de leur l'environnement.
Nous vivons en pleine nature, à 30min de la première ville. Ainsi, nous sommes sûrs de pouvoir vous offrir des tisanes de qualité irréprochable, non polluées. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=39Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTAvec mes tisanes, je suis heureuse de vous faire partager un peu de notre cadre de vie.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=81Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTDans cette rubrique, découvrez mon travail au fil des saisons! Quand j'en ai le temps, je rédige un petit journal d'actualités sur mon travail du moment, pour vous permettre d'en savoir un peu plus sur toutes les taches de mon exploitation et surtout de connaître mon mode de production.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=84Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTVoici une petite proménade dans ma petite exploitation dans les Cévennes. Bonne visite! http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=97Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTJ'ai rencontré ce boulanger bio sur plusieurs foires bio dans le Gard. Il travaille beaucoup avec des anciennes variétés de blé.
LES 7 EPIS BIO (Boulangerie bio) 2, rue Esquiros 13 150 Tarascon en Provence Tél. / fax. : 04 90 91 14 92 http://les7episbio.free.frhttp://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=98Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTVoilà un vigneron qui aime bien les plantes et qui propose mes tisanes à côté de ses vins. Peut-être je suis déjà passé devant ses vignobles? Car Baume les Dames se situe sur le chemin d'Allemagne. CAVES COLIN ERIC 5 Rond point Jouffroy d’Abbans 25110 Baume les Dames Tél : 03.81.84.25.31 email : caves.eric.colin@wanadoo.fr http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=99Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTCe petit restaurant bio très sympha se trouve dans le vieux centre de Nimes. Il propose, à côté de sa cuisine bio, une carte de tisanes', vous pouvez donc y déguster mes tisanes. Le restaurant est ouvert de 11h30 à 16h du lundi au vendredi. Le soir sur réservation au 04 66 38 97 94. Quelques fois il y a des animations le soir ou des expositions. GRAINE DE SOLEIL 3 Rue des Greffes 30 000 Nimes Tél: 04 66 38 97 94'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=100Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTC'est un de mes clients de la première heure. Vergne Gourmet 61, avenue George Pompidou 30 900 Nimes Tel: 04 66 67 05 92 http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=101Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTCe torrefacteur se trouve au centre d'Alès, à côté des halles. BRÛLERIE ALES 185, Grand Rue 30100 Alès - France Tél : 04.66.52.14.14 http://www.labrulerie.com http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=102Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTUn magasin très sympa! Depuis Noël 2006 vous trouvez moi et mes produits dans cette boutique paysanne. Ce sont des producteurs et artisans qui ont créé l’association "Terroir Cévennes" pour promouvoir la découverte et la commercialisation de leurs productions issues de la zone géographique définie des Cévennes et de ses contreforts (Piémont Cévenol). Dans ce magasin, vous êtes accueilli toute l’année par l’un de nous, agriculteur ou artisan. Pour savoir plus, cliquez ici. Terroir Cévennes adhère à la charte des boutiques paysannes. TERROIR CEVENNES La Châtaigneraie 30140 Thoiras Tél / fax : 04 66 85 15 26 terroircevennes@wanadoo.fr www.terroircevennes.com http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=103Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTUn magasin bio qui se trouve cahcé dans les petites ruelles à Anduze (proche de la place du marché). BIO SANTE 2 Rue Notarié 30 140 Anduze Tél : 04 66 61 67 01 http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=104Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTUn magasin tout nouveau à St Jean du Gard ou vous trouvez mes tisanes. BIO ST JEAN (Magasin bio) 30 St Jean du Gard Tél : 04 66 30 34 08 http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTC'étaient souvent mes voisins de stande sur des foires bio, leur pain est excellent! A côté du pain on trouve d'autres produits bio, egalement il y a un restaurant. LE PAIN D’OZ (Boulangerie bio) Place du Marché 30 700 Saint-Quentin-la-Poterie Tél. 04 66 03 04 28http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=106Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTUn restaurant sympa, une cuisine Française et un concept Hollandais...', et une carte de mes tisanes. 'Pur et Simple' c'était le nom de ma première tisane, et c'est ce nom qui m'a donné l'idée de contacter les Van Hoofs, qui étaient toute suite d'accord de tenter le coup, avec succès. Pur et Simple 2128 Rte de d'Anduze 30 140 Boisset Gaujac Tel : 04.66.60.56.28 www.restaurantpuretsimple.com Contact@restaurantpuretsimple.com 'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=107Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLoïc et David vendent dans une ruelle au centre de Montpellier plein de bons produits des Cévennes, mon miel et mes tisanes, mais aussi par exemple les pâtés de lapin de nos voisins. Vous allez aimer... (extrait de www.petitfute.com: Un petit coin de Cévennes est arrivé en plein cœur de Montpellier. Dans cette boutique qui sent bon le bois et autres plantes, vous pourrez faire le plein de produits fermiers et d’artisanat cévenols. Tout ce qui est en rayon provient de producteurs du Parc national des Cévennes, donc origine garantie, il en est de même pour les quelques produits bio que compte ce magasin. Le panier gourmand se remplit de miel, cèpes, farine de châtaignes, confiture, céréales au chocolat et châtaignes, jus de fruits… ') SENTIERS DE CEVENNES (Produits des Cévennes) 28, rue Paul-Brousse 34 000 Montpellier Tél : 04 67 56 39 64 'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=108Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTDans cette maison' raffinée, on vend de tout. LA MAISON DES PROVINCES 4 Rue Cassini 44000 Nantes Tél : 02 40 73 06 40 'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=109Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTUne torrefacteur avec un petit café ou on peut boire du vrai bon chocolat chaud en écoutant la musique classique - ou acheter mes tisanes pour les soirées fraîches à Mende... TORRELIA (Torrefaction, café, thé, chocolat…) 5 Pl René Estoup 48000 MENDE http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=110Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLes florentins sont mortels et aussi le pain à la chataigne est un grand favorit! On y trouve mes tisanes parmi d'autres produits des Cévennes. Atelier du Sucre et de la Châtaigne 64 avenue Jean Monestier 48400 Florac Tél : 04.66.45.28.41 http://chataigneencevennes.monsite.wanadoo.frhttp://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=111Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTUn magasin avec des produits lozeriens sur mon aire d'autoroute preferée avec son oeuvre d'art des magalithes. LE PANIER DE LOZERE La Garde 48 200 La Garde Tel : 0466319804 http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=113Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTHARMONIE ARSYLANG (Magasin bio) 141 Rue Sébastien Gryphe 69 007 Lyon Tel : 0478728929 http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=114Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTKUKICHA (Grüner Tee, Rooibos, Absinth) Mauerstrasse 4 Darmstadt, Hessen Deutschland Telefon 06151/96 74 126 tealer@gmx.de http://on1.at/tee/stories/684/http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=115Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTMis à part de la vente directe par Internet vous pouvez egalement trouver mes tisanes (et miel) dans des divers commerces. D'ailleurs je suis toujours ouverte pour des nouveaux revendeurs... http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=116Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTC'est une copine qui habite à Paris qui m'a fait connaître ce magasin, qui vous offre des produits de petits producteurs dans le 20 ème arrondissement, père la chaise n'est pas loin. Il faut y aller! Vous y trouvez aussi des accessoires pour preparer des thés et tisanes..., boire un café, déguster des produits... En plus un beau site Internet, qui donne une idée comment les oiseaux chantent actuellement ici, en Lozère. Comestibles 31, rue des Amandiers 75020 Paris www.comestibles.fr http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=117Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTVival Place Du Portalet 48800 Villefort Téléphone : 04 66 46 80 49 Fax : 04 66 46 89 27 http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=118Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTVous pouvez trouver mes tisanes et mon miel dans l'étager des producteurs locaux chez Jojo' à St Germain de Calberte (c'estl'épicerie) ainsi dans le Bar/Restaurant 'Le Récantou'.'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=119Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTBiocoop GERME DE VIE 10 route de Nîmes 34920 LE CRES http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105020Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLes abeilles sont une autre passion' de moi et mon deuxième 'gagne-pain'. Mes 100 essaims se trouvent en Cévennes sur plusieurs emplacements, sur des terrasses ou dans des châtaigneraies 'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105021Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTMes abeilles récoltent différents miels en Cévennes: du miel d’Acacia, du miel de printemps avec de l’acacia et de l’aubépine ou bien avec du thym, et surtout un miel d’été, qu’on appelle MIEL DES CEVENNES, un miel toute fleur avec du Châtaigner, Bruyère Erica, Origan, Ronce, Serpolet… Mon miel est également issu de l’agriculture biologique (certifié par Ecocert).http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105029Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTO MARCHE DU SUD L'épicerie fine et l'art de la table orientés vers les produits du bassin méditerranéen (huiles d’olive, condiments, confiseries, nappes, poteries artisanales) et les tisanes de Léna!http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105030Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTStéphanie et Eva vous accueillent dans cette petite boutique mignonne tout près de la place St Roch. Vous y trouvez par exemple de la cosmétique bio, et pleine d'autres choses pour la santé, le bien-être et le plaisir. Dolce Natura 15, Rue des Soeurs Noires 34 000 Montpellierhttp://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105031Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTLa Claire Fontaine Produits biologiques 16, Boulevard Britexte 48000 MENDE Tél.: 04 66 65 98 57 Fax : 04 66 49 07 97 Mail:contact@produit-bio-lozere.com Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à13h00 et de 15h30 à 19h30 www.produit-bio-lozere.com/presentation.htmhttp://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105038Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTIl pleut des cordes depuis le début de la l'année, mais pour la paysanne que je suis c'est toujours le bonheur. Autant plus que c'est une pluie régulière. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105040Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTMalgré la pluie il ne manque pas des choses à faire: je fini de mettre les tisanes en sachet, j'attaque ma comptabilité, il y a la taille des pommiers, la préparation des ruches et des cadres pour le printemps, l'étiquettage du miel etc... L'histoire de commencer le printemps avec un minimum de retard!http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105045Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTCette semaine j'ai acheté quatre nouveaux pommiers pour les planter sur mes terrasses: Ici je suis en train de planter la Belle de Boscop. Ses camérades', ce sont la Reine des Reinettes, la Reinette Compte et le Cusset, seront planté sur la terrasse-en dessous. 'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105051Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTAprès avoir creusé des grands trous, il s'agit d'enterrer les arbres exactement comme ils étaient à la pépinière. Derrière l'arbre on voit un mur que nous avons remonté il y a 4 ans quand Gaïa était encore petite. Elle ne marchait pas encore et jouait dans sa combinaison de neige sur une couverture, pendant que nous faisions connaissance de la techique des murs sècs.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105052Tue, 30 Nov 1999 00:00:00 GMTIl faut pas que l'endroit du greffage se trouve sous la terre, car la greffe ne doit pas faire des racines.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105053Fri, 11 Apr 2008 00:00:00 GMTOn les voyait à peine, mais une fois toutes les mauvaises herbes' enlevées, on découvre les feuilles toutes jeunes et fraîches de la mélisse. C'est bizarre mais en fait j'aime désherber. 'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105054Fri, 11 Apr 2008 00:00:00 GMTC'est notre amie Christine Oberlinkels qui a vu ce faisan et l'a pris en photo. Les faisans ici ne sont pas très sauvage (c'est une réserve de chasse) et j'ai le sentiment qu'ils n'ont pas des bonnes oreilles, parce que quelques fois ils s'envolent juste quand on est à côté d'eux. (Malgré tout je n'ai jamais attrapé un).http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105055Fri, 11 Apr 2008 00:00:00 GMTMa serre n'échappe pas à la règle général du ménage de printemps (Frühjahrsputz en allemand). Il y a des tuyaux à démêler et à ranger, il faut nettoyer la serre et surtout réparer pour une dernière fois les trous dans la bâche sur le toit. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=6Fri, 18 Apr 2008 00:00:00 GMTJ'ai dès le départ envisagé mon installation en agriculture biologique comme une chose naturelle. Ma certification par Ecocert (SAS F32 600) n'est pour moi en aucun cas une contrainte : mon activité, telle que je souhaite la mettre en pratique, s'intègre naturellement dans le cahier des charges de l'Agriculture Biologique.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=30Fri, 18 Apr 2008 00:00:00 GMTJe n'utilise aucun produit chimique sur mes plantes et ne nourrit mon sol qu'avec du composte et du fumier composté provenant de l'élevage voisin (moutons qui courent tous les jours dehors). Et même si cela n'est pas demandé en bio, je n'utilise aucun outil à moteur pour travailler les parties aériennes de mes plantes afin d'éviter toute pollution sur la future récolte.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=37Fri, 18 Apr 2008 00:00:00 GMTNous vivons et je cultive nos terrasses en Vallée Française', l'une des vallées les plus sauvages des Cévennes lozériennes, dans le parc national des Cévennes.'http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105057Sat, 19 Apr 2008 00:00:00 GMT... mais il fait encore très froid pour la saison.
Ici je contrôle si les essaims ont assez de provisions, parce qu'ils ont démarré la ponte et le couvain, et tout ce petit monde veut être nourri!
Cette intervention n'a pas duré longtemps, comme on voit sur la photo il faisait assez noir et humide. D'un coup toutes les butineuses se trouvent à l'intérieur de la ruche et ce sont elles qui sont les plus agressives.
Quelques jours chauds, après les orages annoncé pour le weekend-end, seront le bienvenu pour les abeilles pour qu'elles profitent des arbres et arbustes en fleur actuellement. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105065Sat, 19 Apr 2008 00:00:00 GMTLa mention Nature et Progrès correspond à une charte dont les signataires s'engagent à respecter le cahier des charges. Nature et Progrès est aussi une fédération internationale d’agriculture biologique. Elle regroupe des associations de consommateurs et de producteurs qui militent pour une agriculture biologique, écologique, équitable et durable dans la biodiversité. Le cahier des charges Nature et Progrès est parmi les plus sévères. Membres consommateur depuis quelques années, j'ai demandé la mention pour cette année. La production de 2008 aura alors la mention Nature et Progrès. Pour plus d'informations, cliquez ici.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105066Sat, 19 Apr 2008 00:00:00 GMTIl y a deux semaines j'ai eu la visite de Jonas, un ami burkinabé de mes voisins. Il s'est lancé en apiculture il y a peu et était intéressé de voir comme je fais.
Vu avec quel soin il s'est habillé, j'ai compris que les abeilles là bas sont un peu plus moins commode que les nôtres... http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105067Sat, 19 Apr 2008 00:00:00 GMTIci on voit Jonas et moi sur un petit rucher chez moi, c'est là ou j'amène des ruches malades, faibles, à suivre... la pouponnière quoi. Difficile donc de montrer une belle ruche pleine à craquer, mais on a découvert quand même des bonnes surprises, des essaims qui se sont bien remis. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=8Thu, 01 May 2008 00:00:00 GMTToutes mes plantes, fruits et fleurs, à l'exception du citron, acheté bio, sont produits sur mon exploitation ou cueillis en pleine nature. Elles sont toutes certifiées Agriculture Biologique par Ecocert SAS FR32600.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105069Thu, 15 May 2008 00:00:00 GMTJ'aime les angéliques! Pourtant chaque année le mois de mai passe sans que j'aurais fait des tiges d'angéliques confits, parce que en mai il y a tellement de travail! Mais la plante me fait plaisir, on trouve une multitude d'insectes dans ses fleures. Je pourrais toujours ramasser ses graines après la floraison.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105070Thu, 15 May 2008 00:00:00 GMT... se sont déjà formés sur les noyers. Il faut se préparer pour être prêt de faire le fameux vin de noix, qu'on fait avec des noix verts, du vin rouge, de l'alcool et du sucre.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105071Thu, 15 May 2008 00:00:00 GMTVoici la camomille allemande, qu'on appelle aussi Matricaire. Elle est vite envahi par des "mauvaises herbes" (je sais, c'est politiquement pas correct de le dire). J'ai trouvé une solution qui consiste de la semer (c'est une annuelle) sur un terrain très pauvre, d'un coup la concurrence à plus de mal. Bon, Un petit désherbage s'impose malgré tout. Elle se resème toute seule chaque année.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105072Thu, 15 May 2008 00:00:00 GMTVoici la mélisse, qui est bientôt prête à être récoltée. Il faut absolument la récolter avant sa floraison, sinon elle change le gout.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105073Thu, 15 May 2008 00:00:00 GMTNormalement ces deux plantes ont un feuillage un peu poilu et bleuâtre. Mais avec ce printemps bien arrosé leur feuilles sont d'un vert bien brillant! La sauge ne va pas tarder de fleurir. Après elle sera ramassée autour de la St Jean.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105074Thu, 15 May 2008 00:00:00 GMTChaque hiver j'ai une certaine mortalité dans mes verveines. Plusieurs facteurs y participent: le froid, l'humidité, les rats-taupier... Mais il y a toujours des surprises: il y a des pieds qui avaient l'air complètement morts et qui arrivent de sortir une petite pousse malgré tout!http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105075Thu, 15 May 2008 00:00:00 GMTLa floraison des pommiers est passé et la pollinisation était efficace. Désormais je trouve pleine de petites pommes sur toutes mes arbres. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105056Fri, 16 May 2008 00:00:00 GMTDepuis une semaine mes tisanes sont en vente en Suisse, dans la petite boutique enchantée de la Savonnerie de Robellaz! Ici vous trouvez des produits cosmétiques, élaborées par Fabienne Maillefer à base de lait de ses ânesses. Pour voir ce qu'elle fait encore avec ses ânes, cliquez ici. Educ'anes CH-1417 Essertines-sur-Yverdon e-mail : info@educanes.ch tel. +41 78 640 38 00 site internet : http://www.educanes.ch http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105084Sun, 22 Jun 2008 00:00:00 GMTIl y a une source qui coule et traverse mes terrasses. Elle passe sous les terrasses, entre dans un bassin et coule ensuite le long les murs. Ces petits canaux sont appelés ici "béal". Cette année il est particulièrement bien rempli. Je m'en sers pour arroser les nouvelles plantations. Par contre il est important de bien les entretenir, car si le flux d'eau est bouché quelque part, l'eau s'infiltre dans le mur et la terrasse et favorise l'écroulement du mur.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105085Sun, 22 Jun 2008 00:00:00 GMTLa mélisse est toujours la première plante que je récolte sur mes terrasses. Normalement je commence autour du 20 Mai, mais cette année c'était beaucoup plus tard, à cause la méteo. Je coupe un grand tas de mélisse et je les porte dans un drap à la maison, ou j'effectue le defeuillage bien à l'ombre. http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105086Sun, 22 Jun 2008 00:00:00 GMTDevant ma chambre se trouve un tilleul. Quand il est en fleur, je me réveille le matin par le bruit des abeilles qui le butinent.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105087Sun, 22 Jun 2008 00:00:00 GMTC'est Gaïa qui a fait cette photo. On était partie pour ramasser les dernières fleurs de sureau. Mais surpris par un grand orage on a du s'enfuir à la maison peu après la prise de cette photo (l'ordinateur n'étant pas débranché). http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105088Sun, 22 Jun 2008 00:00:00 GMTVoici la plantation de mauves, encore assez minuscule pour la saison, mais avec le soleil elles vont grandir rapidement.http://www.tisanecevennes.com/bio_nature_et_progres/lire/article_details.php?id=105089Sun, 22 Jun 2008 00:00:00 GMTLa fleuraison du châtaignier commence juste. Cette arbre se trouve sur mon parking. Il a une floraison précoce, c'est un M15, une variété recente développé par l'INRA . Il donne des grosses châtaignes qui n'ont pas beaucoup de goût...