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  MELISSE

Melissa officinalis

Surnommée citronnelle, cultivée dans le monde entier, elle est originaire d'Europe méridionale et d'Asie. Echapée des jardins, on la trouve sur le bord des chemins. La mélisse buissonnante est une plante herbacée pérenne possédant une tige dressée quadrangulaire. La mélisse rampante supporte mieux le froid.

Nous l'utilisons...

Pérenne, la plante supporte mal l'excès d'humidité en hiver. Elle est sensible à la rouille. On récolte les feuilles saines uniquement, avant la floraison car leur odeur citronnée se transforme à l'apparition des fleurs. Le séchage doit être soigné, à la fois rapide et doux, afin d'éviter le noircissement des feuilles.

La mélisse est utilisée en composant de base. Son odeur citronnée est très appréciée. Elle permet des mélanges doux, réussis quand sa saveur légère agréable est préservée et son petit goût herbeux rééquilibré.






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